石牌古镇（苏祥义著）第九章古镇的中华传统节日和民俗 :团年

石牌古镇
发表于2013-2-8 23:13:51
一过腊月初八，家家户户都进入了办年货的紧张阶段，缠腱子，灌香肠，杀鸡腌鱼。过了廿五还要做斋包子，石牌的斋包子很特别，园形的馒头上盖上园形红双喜字的大红章子，很有喜庆气氛。斋包子除了敬神上供外，还用来待客，放置了几天后的斋包子切成片烤着吃，别有风味。在五十年代每家每户都还要买几对黄泥巴板的蜡台，春节时在书案和神龛上，点上一对红蜡烛更增节日气氛。到腊月二十七、八，要将晒干了的腊货，用水浸泡一夜洗净以后，再用白糖打熬的“金酱”将泡好的腊货红烧熟。用了金酱的腊货呈金黄色令人噪涎，好吃又好看。还要炸肉元子，磨藕元子，炸花生米和黄豆，打年糕和杵糍粑，以备春节后请客时配菜。
离乡的游子非迫不得已都要在除夕前赶回家来，围坐一起吃一年一次的全家团年饭。团年大多在腊月卅晚进行。兄弟多的则要提前团年，分别把父母弟兄接到自已住处团年。团年前要贴春联、横额和单语。单语大多写“新春大吉”、“万事胜意”、“出入平安”、“福如东海、寿比南山”、“货如轮转”“财源广进”，等等吉祥句子。春联内容要适合自家身份，或表达美好愿望。孝子门前不能贴红对联，要贴绿纸和黄纸写的孝联，三年满孝除服后方可贴红纸写的春联。
到了腊月，家家堂屋正中的方桌上都要围上刺绣精美的红色“桌围”，两旁椅子上也系上红绸缎绣花的椅垫，形式与古装戏舞台上的桌椅一样美观，一般到正月十五过后才解下。到了腊月卅团年当日，桌上摆好美酒果蔬肉食后,先拜祭天地神灵和祖宗，然后全家分长幼顺序围桌而坐，欢叙天伦共进晚歺，这就叫“团年”。团年饭的菜肴非常丰盛。
正月初一早上，晚辈要给长辈拜年，有初一拜父母，初二拜丈母的千年习俗。初一早歺极为隆重，先敬天地神明和祖先，再接回司命老爷才能开饭。腊货都要切好码上腊菜碟子，特别是香肠腱子鸡块都要码成园形，都要成双数、少则六碟八碟，多者有十二或十六碟，都是平日吃不到的做功精细的腊菜和酥炸食品，不用说好吃，码好的色香味形俱全的腊菜碟子，看着也是一种享受。
拜年的客人来了和请春客都照此办理。先摆上十来个腊菜碟子喝酒，然后陆续上热菜。这是石牌过年的特色，因为别处都不吃“腊莱碟子”都是大碗 盛肉，这是各地不同的习俗。        古镇的中华传统节日和民俗