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找摊子111 发表于 2016-5-17 15:49:52

求助！！！！江湖救急

求大神指导！怎么炸豆泡，我自己搞得怎么炸不起来，这样的是什么鬼

酸菜鱼 发表于 2016-5-18 23:14:02

烧浆要用大气一次性烧开，先不要杀沫，豆浆烧到没声音开始向上浮动这时候就有85℃左右，泡沫快漫出桶外时放两勺消泡剂，泡沫一下去大概40秒左右拔汽管子，然后把两桶第三遍的浆倒下去，接着冲浆（要快速冲4到5次，记住宁老勿嫩，30斤豆用2斤左右生石膏）拉出来之后会看到豆浆表面还漂都一层少量的泡沫，泡沫不能太多也不能烧完，一起打6桶浆第一二遍四桶浆烧。另外黄豆一定要泡好

找摊子111 发表于 2016-5-17 15:50:44

为什么不像麻圆那样啊！还塌下去了

找摊子111 发表于 2016-5-17 15:51:19

求救！！！！！

找摊子111 发表于 2016-5-17 15:51:28

求救！！！！！

lf171526623 发表于 2016-5-17 16:05:06

搞不入法卖我达去球！我电话15195072699

宁静致远 发表于 2016-5-17 16:28:57

炸油果子蛮吊，兑生浆，兑水浆的温度，炸的时候油度也要控制好

宝贝爸 发表于 2016-5-17 16:29:17

接摊子没有学会啊？

找摊子111 发表于 2016-5-17 16:43:56

不是没学会，是这边生意太难做了，家品中

找摊子111 发表于 2016-5-17 16:49:04

宝贝爸    指导指导啊

找摊子111 发表于 2016-5-17 16:49:41

顶起来啊！论坛里的大神不是很多呢么

找摊子111 发表于 2016-5-17 16:53:38

@此生为了情    大神

找摊子111 发表于 2016-5-17 16:55:11

大神在哪里？

宝贝爸 发表于 2016-5-17 17:06:23

塌下去是炸嫩哒

宝贝爸 发表于 2016-5-17 17:07:26

安徽人技术好，就跟。。。人干子好一样，怎么都学不了那么高滴水平。

石牌豆腐00 发表于 2016-5-17 17:08:35

加VX视频教你一两句说不清楚，

liu983807208 发表于 2016-5-17 17:10:46

打我电话我给你说

liu983807208 发表于 2016-5-17 17:10:54

15171046979

石牌豆腐00 发表于 2016-5-17 17:12:40

宝贝爸 发表于 2016-5-17 17:06
塌下去是炸嫩哒

这样产量高挣Q^_^

宝贝爸 发表于 2016-5-17 17:34:33

卖不出克就赔Q哒

玛莎拉蒂 发表于 2016-5-17 18:24:47

放苏打粉就泡了

宝贝爸 发表于 2016-5-17 20:47:01

玛莎拉蒂 发表于 2016-5-17 18:24
放苏打粉就泡了

又不是炸油条

huang123123 发表于 2016-5-17 23:27:53

油温没控制好，油温高炸的长角，油温低就塌了是吗？

15274796610 发表于 2016-5-18 07:14:46

这一看都不是炸嫩了，没炸起来，烧浆兑水掌握温度l

找摊子111 发表于 2016-5-18 09:47:24

czz1987czz

找摊子111 发表于 2016-5-18 09:47:34

我的微信号

荆门市 发表于 2016-5-18 10:42:27

烧浆最关键！！！高手在这里！！

找摊子111 发表于 2016-5-18 10:45:25

高手   指导哈感激不尽

找摊子111 发表于 2016-5-18 10:47:14

对的对的，高了炸的棱角都有，低了就炸不起来塌回去

找摊子111 发表于 2016-5-18 10:47:57

压榨不听说不用顶的？

搞豆腐滴 发表于 2016-5-18 10:51:14

那哈滴摊子？各方有各方滴做法。

找摊子111 发表于 2016-5-18 11:26:32

；苏的，压榨压到什么程度啊

找摊子111 发表于 2016-5-18 11:47:29

不是都说的是浆打短，兑水降温么

找摊子111 发表于 2016-5-18 11:48:25

诚信为本 发表于 2016-5-18 11:45
油豆腐巧大，你这种现像把将打长点，冲将温度低点

具体怎么搞的能指导迷津不

找摊子111 发表于 2016-5-18 11:49:12

huang123123 发表于 2016-5-17 23:27
油温没控制好，油温高炸的长角，油温低就塌了是吗？

对的就是这个情况

找摊子111 发表于 2016-5-18 11:51:00

石牌豆腐00 发表于 2016-5-17 17:08
加VX视频教你一两句说不清楚，

你的微信号好多

huang123123 发表于 2016-5-18 11:51:32

不是的，你用什么包的豆腐？我在保定搞时早晨二点起来炸三百斤豆了，五点上市场豆沤炸的象，，乓球一样圆不塌，你就是油温没控制好

找摊子111 发表于 2016-5-18 11:53:51

过了一夜就全部塌哒

找摊子111 发表于 2016-5-18 11:56:36

huang123123 发表于 2016-5-18 11:51
不是的，你用什么包的豆腐？我在保定搞时早晨二点起来炸三百斤豆了，五点上市场豆沤炸的象，，乓球一样圆不塌 ...

什么包的豆腐？具体怎么个搞法

找摊子111 发表于 2016-5-18 11:59:36

找摊子111 发表于 2016-5-18 11:56
什么包的豆腐？具体怎么个搞法

还有油温这个不好控制啊！不是温度高了就是低了，高了一放下去就漂起来，低了炸着泡起来了一会就缩了

huang123123 发表于 2016-5-18 12:00:51

你这豆泡是桨没烧好，怎么炸也泡不了

找摊子111 发表于 2016-5-18 12:01:16

现在炸的像个鬼相

找摊子111 发表于 2016-5-18 12:02:44

也不好拿去卖，像乒乓球样圆滚滚的最好了，卖相漂亮竞争力也强

huang123123 发表于 2016-5-18 12:03:32

我用干子列子包的，五十斤豆最多豆十二板，真的好炸

找摊子111 发表于 2016-5-18 12:05:24

huang123123 发表于 2016-5-18 12:00
你这豆泡是桨没烧好，怎么炸也泡不了

浆没少好？我是沫子一上来就拿的气管，杀沫的。点浆的时候兑水点的，温度可能没到手可以在里面搅的程度

找摊子111 发表于 2016-5-18 12:07:10

找摊子111 发表于 2016-5-18 12:05
浆没少好？我是沫子一上来就拿的气管，杀沫的。点浆的时候兑水点的，温度可能没到手可以在里面搅的程度

还有就是昨天点好开始包的时候豆腐脑在上面桶底下全都是水，，豆腐脑居然飘起来了

找摊子111 发表于 2016-5-18 12:54:40

huang123123 发表于 2016-5-18 12:03
我用干子列子包的，五十斤豆最多豆十二板，真的好炸

我是用的竹巴子，你具体怎么搞的流程说哈

沈小哥 发表于 2016-5-18 13:01:34

浆不烧大开了，兑个一捅多生浆，炸时下锅温度不要太高，先甩几个下去试一下，要是坯子漂起来打转转，就可以下锅

找摊子111 发表于 2016-5-18 13:03:47

沈小哥 发表于 2016-5-18 13:01
浆不烧大开了，兑个一捅多生浆，炸时下锅温度不要太高，先甩几个下去试一下，要是坯子漂起来打转转，就可以 ...

我这个是什么原因

找摊子111 发表于 2016-5-18 13:09:28

@宝贝爸，论坛的几个大神都不上论坛逛逛了么

找摊子111 发表于 2016-5-18 13:22:07

怎么都不搞油货么？

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