12345deng
发表于 2016-5-18 13:59:07
浆点老求哒你稍微嫩点噶我以前也搞过你这样的事
12345deng
发表于 2016-5-18 14:00:06
瘪下克就是炸嫩哒
cuilwi
发表于 2016-5-18 14:08:48
把浆烧开，马上兑冷水降温，然后点浆，点出来的豆花要是花花子浆，等个十几分钟搅散，然后等豆腐脑沉下去，把水。。出来就可以包了
cuilwi
发表于 2016-5-18 14:11:04
压的干点炸的时候油温不要太高，压的湿油温要高点，这是湖南人的方法，实在搞不成器就找我，我来亲自教你，18671991709
找摊子111
发表于 2016-5-18 14:15:08
cuilwi 发表于 2016-5-18 14:11
压的干点炸的时候油温不要太高，压的湿油温要高点，这是湖南人的方法，实在搞不成器就找我，我来亲自教你， ...
暂停服务是个什么鬼
找摊子111
发表于 2016-5-18 14:18:22
怎么这样
找摊子111
发表于 2016-5-18 14:18:48
表情发不出去？！
找摊子111
发表于 2016-5-18 14:19:09
群策群力啊！
酸菜鱼
发表于 2016-5-18 14:36:56
你用的什么石膏
找摊子111
发表于 2016-5-18 14:58:31
酸菜鱼 发表于 2016-5-18 14:36
你用的什么石膏
生石膏
找摊子111
发表于 2016-5-18 16:59:45
不要沉下去啊
找摊子111
发表于 2016-5-18 17:01:11
大神在哪里呼叫大神
找摊子111
发表于 2016-5-18 17:05:00
人都哪去了
找摊子111
发表于 2016-5-18 18:16:45
不要沉
找摊子111
发表于 2016-5-18 18:16:48
不要沉
找摊子111
发表于 2016-5-18 18:16:49
不要沉
找摊子111
发表于 2016-5-18 18:16:51
不要沉
找摊子111
发表于 2016-5-18 18:17:04
不要沉
找摊子111
发表于 2016-5-18 18:17:43
不要沉
找摊子111
发表于 2016-5-18 18:17:55
不要沉
找摊子111
发表于 2016-5-18 18:18:07
不要沉
找摊子111
发表于 2016-5-18 18:18:30
不要沉
夏天的风zs
发表于 2016-5-18 19:28:00
都是师傅，我只能帮忙顶下了，
12345deng
发表于 2016-5-18 22:24:52
这么多人教你。你还搞不好。你说是怪谁
酸菜鱼
发表于 2016-5-18 23:14:02
烧浆要用大气一次性烧开，先不要杀沫，豆浆烧到没声音开始向上浮动这时候就有85℃左右，泡沫快漫出桶外时放两勺消泡剂，泡沫一下去大概40秒左右拔汽管子，然后把两桶第三遍的浆倒下去，接着冲浆（要快速冲4到5次，记住宁老勿嫩，30斤豆用2斤左右生石膏）拉出来之后会看到豆浆表面还漂都一层少量的泡沫，泡沫不能太多也不能烧完，一起打6桶浆第一二遍四桶浆烧。另外黄豆一定要泡好
酸菜鱼
发表于 2016-5-18 23:49:19
黄豆要用好点的，有些黄豆不适合做，我用的苏北豆
找摊子111
发表于 2016-5-19 03:22:31
谢谢各位大神了！今天接着实验！
找摊子111
发表于 2016-5-19 03:25:15
12345deng 发表于 2016-5-18 22:24
这么多人教你。你还搞不好。你说是怪谁
这玩意巧大啊大哥，看过亲戚做觉得不难，流程也知道，真到噶事自己搞得时候就眼高手低了
找摊子111
发表于 2016-5-19 03:27:40
酸菜鱼 发表于 2016-5-18 23:14
烧浆要用大气一次性烧开，先不要杀沫，豆浆烧到没声音开始向上浮动这时候就有85℃左右，泡沫快漫出桶外时放 ...
谢谢指导，点老了会不会也炸不起来
找摊子111
发表于 2016-5-19 03:29:44
夏天的风zs 发表于 2016-5-18 19:28
都是师傅，我只能帮忙顶下了，
终于看到大神来了
找摊子111
发表于 2016-5-19 03:49:31
不管成功与否都要谢谢各位热心的兄弟们！前辈们！说回去了请喝酒也是虚的，毕竟大家天南海北的忙，能回来的碰的上的机会渺茫。谢谢酸菜鱼、12345deng\夏天的风\宝贝爸\诚信为本\一生平安\huang123123\沈小哥\cuilwi\liu983807208\15274796610\还有一个QQ网名爱在天地间的哥们打电话过来指导，真心的谢谢大家！
找摊子111
发表于 2016-5-19 03:51:13
目前还在处理实验品的豆泡，处理完了继续实验，成功了给大家报喜！！
夏天的风zs
发表于 2016-5-19 09:12:40
谢我什么咋，我又没这方面的精湛技术提供，（因为我什么都做过，就是没搞过豆泡）我也不是什么大神，懒神还差不多，只能祝你早日成功，生意红火，
夏天的风zs
发表于 2016-5-19 09:19:20
看到各位师傅提供的技术，让我觉得世上还上好人多，人间有爱，赞
18696003942
发表于 2016-5-19 09:51:24
我教你。转业油炸食品
yangpian1230
发表于 2016-5-19 10:07:36
你做什么货，我电话15990209167
荆门市
发表于 2016-5-19 10:09:11
找摊子111 发表于 2016-5-18 12:07
还有就是昨天点好开始包的时候豆腐脑在上面桶底下全都是水，，豆腐脑居然飘起来了
水在下面就炸不起来了！那是浆烧嫩了！要豆腐脑像棉花坛子的就好炸！！！
阿周....
发表于 2016-5-19 13:29:48
小问题，是你学艺不精
骗子绕道
发表于 2016-5-19 22:24:11
你在；苏哪做啊？
yangpian1230
发表于 2016-5-19 22:25:37
诚信为本 发表于 2016-5-19 22:10
豆将浓度太大炸不空，也不圆，烧将没多大要求，只要不熟透，用水将温到手放进去有点炀但能坚持住，你这样 ...
大师浓度怎么控制
拥有123
发表于 2016-5-20 06:44:39
在那里做，一个个的地方点浆手法不同
舟扬帆
发表于 2016-5-20 08:17:13
搞两个温度计
醉生梦死
发表于 2016-5-20 09:47:10
我开始也是，随怎么弄就是炸不好，现在好了，时间长了自己摸索出自己的一套方法
找摊子111
发表于 2016-5-22 22:37:39
感谢大家了，现在炸的泡了
找摊子111
发表于 2016-5-22 22:39:18
现在可以炸起来，但第二天会塌下去，估计是炸的嫩，炸老点会好点
扬哥
发表于 2023-9-3 03:56:42
放土豆粉，颜色有黄有不瘪！