石牌人刻在骨子里永久的豆腐情结

湖北钟祥石牌——因为有着两千多年文化历史，被国家授予---中国历史文化名镇；又因为当地有着两千多年历史的豆腐技艺和遍布全国城市乡村、乃至海外的豆腐郎，而被誉为——中国豆腐之乡。石牌豆制品因其独特的品质和精益的工艺，深受广大消费者的喜爱，坊间流传这样一段话：“豆腐发源于淮南，而发扬于石牌”，“中国每卖出十块豆腐就有七块出至石牌豆腐郎”。越来越多的石牌优秀豆腐郎被全国各大豆制品企业高薪聘请为企业管理和技术骨干，“钟祥石牌豆腐郎”也被国家命名为：全国优秀劳务品牌。
对于土生土长的每个石牌人来说，豆腐文化是我们刻在骨子里的一个信念。
“石牌豆腐”是我们父辈以及我们谋生致富的事业，是我们执念中的家乡情怀，也是我们石牌古镇的一张响亮名片。
石牌民间逢年过节老百姓都有打豆腐的传统习惯，几户人家凑一点黄豆合做一台豆腐，这个传统习惯不知道延续了多少代人。而且石牌产的黄豆富含丰富的蛋白质及其硒、锌等多种微量元素，黄豆产出豆腐的比例比外地黄豆要高得多；石牌豆腐工艺传承千百年，豆腐嫩滑细腻，千张薄如纸片，香干酱香醇厚，色香味形独具特色。明清时期，石牌豆腐在江汉流域就远销四方。
八十年代初，党的十一届三中全会精神在全国城乡掀起了改革开放的浪潮，石牌人民更是争先恐后的投入到这场大潮之中，石牌豆腐给石牌人带来了发家致富的首桶金。
在1983年2月21日《人民日报》就曾报道过一篇《23市吃到”石牌豆腐“》的文章，记载了在改革开放初期石牌豆腐走入北京、上海、乌鲁木齐、宜昌、沙市等23个中大城市的事迹，80年代一年纯收入能达540万元，有点惊讶。
1980至1982年分田到户后，石牌镇镇党委领导班子决定把多余的劳动力投到豆腐生意上，鼓励生产队派劳力出去做豆腐，搞副业，带领老百姓把豆腐生意做大做强。于是，总结推广了姚台村和李集村农户外出做豆腐的经验，发出了“投亲靠友找门路，摆摊设点卖豆腐，让石牌豆腐走向全国”的号召。在此同时，镇政府领导班子请出公私合营前百年豆腐老店潘贵记的掌勺师傅，先后在李集和公社办培训班。培训班从黄豆选择到滤浆点卤，从配料比例到色香味型，从豆腐千张到豆筋香干，每一道工序都认真传授，严格训练。就这样先后办了十多期培训班，培训豆腐师傅300 多人。在培训豆腐师傅的基础上，各村党支部积极配合，挨家挨户落实外出做豆腐的劳力。由经过培训的豆腐师傅进行传帮带，一传十，十传百，豆腐手艺走进了千家万户，带到了全国各地。到八二年底，石牌外出做豆腐的劳动力已经达到 3000 多人，豆腐摊位进入全国 30 多个省市、自治区。所以才有了1983年2月21日《人民日报》关于石牌豆腐的这篇报道。
这也是石牌豆腐文化真正走向全国的起源，是我们每个石牌人都应该了解的家乡故事，应该更多的向我们后代讲述和传播。这样才能将石牌豆腐郎清清白白的立身品质、勤劳吃苦的传统美德、诚信朴实的经营理念、敢闯敢拼的创业精神代代一脉相承下去。
2023年10月21日，石牌豆腐 香飘万里”，钟祥市石牌镇举办了首届“石牌豆腐”文化节暨钟祥“石牌豆腐”产业联盟成立大会。
钟祥市委书记周军在开幕仪式上发表讲话——举办首届“石牌豆腐”文化节和钟祥“石牌豆腐”产业联盟成立大会是世界长寿之乡钟祥品牌打造的需要，也是钟祥彰显城市内涵和魅力的需要，更是推动钟祥高质量发展的需要。
周军强调，要让物产优点放大为特产优势，举办这次节会就是希望汉江沿岸农民种植的富硒黄豆更多更好更优的变成石牌豆腐，由丰富的物产变成致富的特产，实现一二三产业融合，串起一条产业链，工、农、商联手铺就一条致富路。要让传统美食彰显出历史文化，要通过节会让石牌豆腐小镇流淌的文化基因，乃至钟祥国家历史文化名城承载的历史记忆，更深刻、更广泛的得以传承和发扬。要让手工的作坊变成现代工厂，鼓励、号召外出闯荡的豆腐郎带着“豆腐经”回乡创业，让更多的现代工厂落户荆门长寿食品产业园，让豆制品产业朝着专业化、规模化、品牌化的方向健康茁壮成长。要让家常菜融入到长寿宴，石牌豆腐烹饪手法多样，菜品形式丰富，可家常也可宴席，可小吃也可大餐，是钟祥长寿宴的重要组成部分和分支。周军希望，豆腐郎在豆腐宴的研制上，继续深挖、持续发力、接续创新，把豆腐的盛宴打造成文化名宴、风味美宴、康养佳宴，让舌尖上的豆香滋味绵长、余味悠长。
开幕式上，推介了“钟祥四宝”之一石牌豆腐，观看了在外创业的石牌豆腐郎发来的祝福视频，举行了钟祥“石牌豆腐”产业联盟成立仪式并颁发证书。富硒农产品研究所、南方大豆育种基地、豆制品工艺师培训基地、石牌豆腐预制食材基地、豆制品食品研究所、高蛋白大豆种植基地等六个项目进行了集中签约授牌。
石牌豆腐文化的传承不仅是家族事业的相传，更是石牌人勤俭致富的立身品质。
对于新一代的石牌人来说，我们更应当思考如何利用新科技提升石牌豆腐工艺水平，强化豆腐特色产品的核心竞争力，如何结合石牌传统文化将石牌豆腐赋予文化的生命力，打造新时代文化产业品牌。
石牌豆腐文化节为我们石牌人打开了一个对外经济文化合作的窗口，希望更多的石牌人能团结一致共同振兴石牌经济。