山西孝义市攻坚整治力促豆腐坊“华丽转身”（2018）

孝义市广播电视台

18-10-2919:52

“梧桐的山药尉屯的蒜，南曹村的豆腐美名扬。”这是在我市广为流传的民谣，2010年9月，吕梁市第五批市级非物质文化遗产项目名录公布，南曹村豆腐传统手工制作技艺位列其中。传承传统手工艺，更应该把食品安全放在首位，为此市食药监局将小作坊作为整治重点，重拳出击规范整治。

走进南曹村一家豆腐坊里，浓浓的豆香味扑鼻而来，惹人垂涎。店主曹春辉已经做了20多个年头的豆腐，这项支撑全家生计的技艺，延续至今。磨浆、过滤、卤水点、装匣，一道道工艺流程分离，全家人穿着白大褂齐上阵，在这个场地明亮宽敞、干净整洁的屋内，有条不紊地完成着各项C作。

老传统有人传承，食品安全却没受到格外重视。之前村里有许多豆腐坊设备简单，卫生条件也比较脏乱差，有悖于严格的食品安全管理制度，加之从业人员食品安全意识薄弱，小作坊治理是个难题。经过市食药监局的反复督促、多次培训，像春辉豆腐这样的作坊环境已经有了很大改观，并且也取得了食品小作坊许可证，还有不少豆腐作坊，正在进行加紧整改。

食品监管，关乎老。。舌尖上的安全，严守食品“生命线”，织就严密“防护网”。食药监局坚持多措并举，用扎实行动来保障广大。。群众的食用安全。一方面，严格整改绝不姑息，另一方面逐户走访，从改善环境，改建场地设施，更换添置设备等方面给予指导，并积极回访检查业主的整改过程，监督治理对象逐项落实设计要求，让像春辉豆腐坊这样基础条件好，先行整改到位的作坊，在区域内形成示范效应，带动整体治理工作。

然而食品小作坊整治不是一蹴而就的，需要长期坚持，市食药监局还前往各大餐馆、商铺，要求严格落实进货查验制度，不得采购无资质的豆制品，倒。。未经许可、条件不达标、安全无保障的豆腐作坊退出市场。

留得住美味，守得住乡愁。不少豆腐作坊主动进行改造，整治行动开展以来，十多家小作坊整体改观较为明显，进一步保障了全市小作坊食品安全，从而也让我市农村土味老貌换新颜，让。。群众吃得更安全更健康。

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