豆制品黄浆水生产酱油、食醋技术

豆制品黄浆水生产酱油、食醋技术

豆制品在生产过程中会产生大量的黄浆水，约为大豆重量的5.5～7倍。目前受加工工艺和设备的制约，大多企业直接将黄浆水当成费水排掉，既污染了环境，又浪费了资源，甚至有些企业因为环評不过关而停产的严重后果。

我公司针对这一情况，开展了这方面的研发。为了实现变废为宝，本研究采用先进的生物技术，首先将豆制品黄浆水中的蛋白质和多糖降解成小分子的氨基酸和单糖，再进一步加工成优质酱油、食醋。用户可根据需要选择一种或几种产品。从而延伸了豆制品加工企业的产业链和附加值，实现节能减排。

采用我公司的先进技术，可使产品经济效益提高几倍之上。其付产业的收入要远高于主产业。具有可观的经济效益和社会效益。

工艺流程如下：

大豆黄浆水→蛋白水解→调配→酱油、食醋→包装

这个方案优点是副产物可以得到全部利用，经济效益显著，但需要办理相关产品的生产许可证。

       北京凯帝啤酒有限公司

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