豆腐界的创业创新

豆腐界的创业创新


“做豆腐，用得着上大学吗？”10年前，从长春大学电子信息工程专业毕业的卜睿不想找工作，决心要回农村老家做豆腐，父母听说后火冒三丈，邻里亲戚也议论纷纷。

　　可卜睿偏偏认为，“做传统手工豆腐、树品牌，大有商机”。她设想，开豆腐加工厂，把生产扩大到传统作坊的100倍；坚持手工制作，开门店，打造“卜家豆腐”品牌。

　　“我做的豆腐与众不同”

　　卜睿家里几代都做豆腐营生。大三那年，她在网上看到一个男孩因长期误食含有“吊白块”的豆腐而罹患尿毒症的新闻。渐渐地，她萌生了毕业后用祖传手艺制作绿色豆腐的想法，“在外上学时，吃到的豆腐都没有家乡的味道”。

　　俗话说，人生有三大苦行业——打铁、撑船、做豆腐。干这行，晚上就要进作坊，磨浆、熬浆、点脑、上包、压包，一套流程下来就到了第二天凌晨4点，天一亮就得去早市销售。

　　“活儿累，赚Q又不多。”一开始，卜睿的父亲很难理解女儿的选择，辛苦供她上大学走出了乡村，她学成后却要回头走他们的老路。

　　“因为我做的豆腐与众不同。”别家的干豆腐按斤卖，卜睿做的则按张销售。令同行和顾客佩服的是，卜睿手工做的干豆腐每一张重量都一样，薄而有韧性。一张干豆腐切成10多米的长条，展开拉成圆圈，4个人拉住，还可以保持不断。

　　做干豆腐是个技术活儿，先把磨好的豆浆倒进大锅反复蒸煮，再过包、点卤水，然后把点好卤水的豆腐脑薄薄地泼在模具里的棉线布上，棉线布经过两次折叠后，再泼豆腐脑，一层层地反复，经过压制，一张张干豆腐才能做出来。

　　要让干豆腐薄厚均匀，就得保证每次舀出的豆腐脑重量必须一致。父母告诉卜睿，以他们几十年的手艺都很难达到这种要求。

　　经过两个月的实验，奇迹出现了。每张薄厚和重量一样的干豆腐，卜睿卖1元。比论斤销售，1斤能多赚3元。凭借招牌干豆腐和纯正的卤水豆腐，两年内卜睿就开了3家门店。

　　不断折腾，与小作坊拉开距离

　　想把豆腐生意做大，与小作坊拉开距离，就得扩大生产规模。虽然卜睿攒了点儿Q，但要重新选址建厂还差30万元，父母瞒着她卖了用来养老的回迁楼。2011年下半年，正规标准的新厂房终于建好，每天可以产上万斤豆腐，是小作坊产量的100倍。这样的生产规模，却让不少同行看起了热闹，“这么多豆腐卖给谁？”

　　“热闹”不止于此，卜睿又继续投资10万元，给豆腐注册了“卜家”的商标，还申请通过QS质量认证。卜睿说，“不能等机会来了，才想着提高自己，要做好充分准备，商机一来，随时可以抓住。”

　　“我可以把各大单位食堂作为目标客户。”因为卜睿生产的豆腐有QS质量认证，很快她就与吉林大学达成了合作，负责供应吉林大学23个食堂的豆腐。开门红后，卜睿又陆续和长春多家中小学签约。2012年，她的豆腐销售额一下增长到300万元。

　　喜欢琢磨的卜睿还为每天做豆腐产生的大量豆渣找到了“消耗对象”——黑猪。

　　养猪的时候，卜睿又动起脑筋：很多人爱吃带大理石花纹的雪花牛肉，会不会也有雪花猪肉呢？为了找答案，她分别把猪养到不同月份宰杀。一直养到16个月时，惊喜出现了，瘦肉里终于出现了大理石花纹。

　　把猪养16个月才上市，一斤黑猪肉40多元，比普通猪肉市场价格高出3倍，卜睿的“新花样”在市场上大受欢迎，“卜家”黑猪肉一周内销售额就达10万元。

然并卵

未来为有想法的人开着门呢！

现在可不好弄证件