家乡的米茶

家乡的米茶
   不知是天气变热，味口变差的原因，还是深存的那点家乡情结被这五月天发掘了，突然想起米茶。

     在家乡，一到农历五六月份就开始炒米茶，煮米茶。记得到了这个季节，还没开始煮米茶，爸爸就会说:“天这么热，这饭干巴巴的，哪个吃得下去，也不煮点米茶。”每年的第一口米茶几乎都是父亲这样催促而吃上的。父亲是位从来都不爱吃稀饭的人，米茶成了我们家唯一消暑解渴的主食。再说稀饭再稀也确实没有米茶那样止渴，稀饭粘糊糊的没有米茶那般清爽。

   米茶其实不只是家乡夏天人们的主食，还是外地人的一味中药呢。家人经常胃不好，胀气打嗝，在我边上卖百货的阿姨交我:你把大米炒一炒，炒到有点黄黄的了，再煮来吃。她说她表姐胃老胀气，吃这个就不会了。我偷笑起来——这不就是咱们吃的米茶嘛，还有这功能？

   说起米茶，突然想起关于米茶的趣事来:十一二岁的时候，暑假我和弟弟随一位在武汉做豆腐生意的村里人，去姨妈家。姨妈为我们煮米茶，姨夫笑话我们，说那是猪吃的，只有猪才吃那汤汤水水的。想想在家里看爸爸喂猪也确实倒桶水，再舀两三瓢糠，是像这汤汤水水的米茶。年幼语塞，就这样被姨夫笑话。

    炒米茶煮米茶都是个技术活。炒米茶手要勤，多翻动，火要恰到好处，米要炒得黄爽爽的，那米茶煮出来才香。火旺米炒黑了，或是火弱炒得太嫩，色香差，味道也就差很多。煮米茶首先水要足够的多，还得开水下锅。一定要敞开来煮，切记不要盖盖子，米花全开略略煮个两分钟便可起锅。煮得时间不够太硬，口感不好，还伤胃；水不够多，会糊成一锅，那可真的像一锅猪食，没颗粒感，无韧性。

要是有机会与姨夫碰上面，我一定和他说说米茶的事:谁说米茶是猪食了？米茶不只形色好，还上档次；那一颗颗米粒像极了含苞的丁香，那清香的味，给我一杯大红袍茶也不换。你去酷狗搜搜还有《妈，，米茶》这首歌呢。

   多年漂泊生活，米茶已不再是我们夏天的主食。入乡随俗吧，他乡没有米茶，我们也就很少炒过米茶。

米茶不只形色好，还上档次；那一颗颗米粒像极了含苞的丁香，那清香的味，给我一杯大红袍茶也不换。 第一次看到这样描写米茶的文字！

第一次走进石牌论坛，第一次发帖

你是个优秀的人啊，我们是家门哟

我有一个煮米茶的新方法，省时省力，要不要学啊？