石牌古镇（苏祥义著）古镇石牌商业文化之二十四:忆胡家朋说八大商户之胡源盛
商业文化之二十四:忆胡家朋说八大商户之胡源盛发表于2013-6-8 09:24:54
顽童时的好友胡家朋，住上正街一栋两层楼四进院落的大宅中，其父是大商号胡源盛的幺老板。其母是沙市大户人家的千金。因与胡家生意兴隆，也是石牌大户，故两家联姻。胡家朋是幺房长子但其几个伯父之孙都比他年长许多。我们幼时在一起戏耍时，他要我们几个同学跟着他侄儿叫他“幺爸”，正巧他妈路过，我们就投他妈;“杨妈，胡家朋要我们叫他幺爸，我们见了幺叔(胡家朋的爸)喊什么”。杨妈把胡家朋骂了一顿，我们得意的笑了。文革初期，因胡家的成份高，胡家朋全家下放到贺集，我因工作长住荆沙，曾经数次欲到贺集找他未遂，后来听说他郁郁病故，多聪明的小伙子可惜!可惜!他家两件事我终身难忘。一是书多，因胡家有钱又常往汉口、沙市、宜昌等地，买回大量古籍小说，如水浒传、西游记、罗通扫北、薛仁贵征东、薛丁山征西、洪承畴降清入关、王侠五义等等，甚至还有西方名箸“八十天环游地球”等中外书籍，现在我粗知古典得益于幼时胡家的图书小说开蒙。
第二件事是“胡源盛酥食铺”的点心糕饼品种繁多、做功精细，用料讲究、美味可口。最具特色的是焦切，首先要选上等芝麻洗净去皮，这小小芝麻去外皮就是一门细活、绝活。芝麻淘净去皮晒干后备用。将白糖熬化后倒入芝麻。立即快速翻搅均匀，倒在案板上用橄仗迅速橄成薄片，最薄到一粒芝麻厚，趁热切片(冷了就易切碎，所以又叫焦切)。现在超市买的汉口交切，有三、四粒芝麻厚，芝麻未去皮，两者相比，石牌交切精细可口。还有寸金也是上等糕点，洁白的麦芽糖中间一层芝麻馅的酥心，外面再裹一层去皮的白芝麻，更显香甜。还有京果麻果、大雪枣小雪枣、云片糕、桃片糕、麻烘糕等时令糕点。每逢端午节，各色鸡蛋糕和芝麻糕、录豆糕上市销售，到中秋节时，十多个品种的月饼摆上柜台，供客人选购。可惜老辈糕点师早已过世、彭宏喜、罗远珍二位正宗“苏式糕点”传人也年逾古稀，能否授徒传艺?否则，石牌无数美味糕点只能成美好的回忆。
现在长滩埠的名点焦切和酥糖，很有名气，就是胡源盛的一个后人，早年到长滩供销社工作，供销社解体后，私人办起糕点厂，用胡源盛的传统工艺，生产各种糕点，特别是焦切和酥糖的正宗品质，在钟祥算是一流!
三、1954年烟酒专卖公司石牌营业站在西街祝瑞庭家开业，石牌各家糟坊的白酒都要交这里分销，不准私自买卖。卷烟也由此专门批发到各零售商。当时负责人姓肖。其子名肖其昌与我同庚。到1957年将业务移交供销社经营。
四、1955年石牌油脂公司门市部在西街杜炳全家开业，第一个营业员是李作富。一年后合并于粮油管理所(上正街刘大顺花行)。
五、1954年食品营业所在集街聚丰厚门面开业，卖肉者老董尚贵、会计李以炳。当年洪水多，汉江常封航，收的鸡蛋积压调运不走，区公所号召吃“爱国蛋”，每个鸡蛋两分钱。
六、1959年，瓦瓷陶器社转为地方国营钟祥县陶器厂。1961年下放给石牌公社，成为大集体企业。
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