疫情之后的食品行业：几家欢乐几家愁
2020年突然而至的疫情，给整个社会带来一场巨震，社会、经济、生活方式及认知都产生了很大的影响。本次疫情直接给餐饮、旅游、传统零售等服务业带来了严重的损失，随着疫情的持续，造成的冲击已开始蔓延到种养殖业、食品流通等行业。上下游受损，食品制造业当然不能幸免。酒水饮料、礼品等损失最大。虽然春节之前酒厂大都完成了出货，由于减少了人员流动和餐饮的关店，大量酒水都积压在批发商、零售终端，而且预计在疫情结束后的半年内，酒水消费也很难恢复。受餐饮产业影响，为餐饮直供方便菜肴的食品企业突然失去了订单，而短期内转变渠道和经营方式将困难重重。http://07imgmini.eastday.com/mobile/20200215/20200215000748_df7c7cc2b4a26acae57bb9ea13193006_1.jpeg
但食品又是必需消费品，冲击之下反之也给部分产业带来机遇：食品电商大显身手。由于人员隔离，实体店关门，部分食品电商、尤其是生鲜配送则出现了线上抢单现象，连锁超市的线上订单量也成倍增长；菜篮子工程受益多多。豆制品、米面制品、净菜加工、冷冻菜肴食品等民生保障类食品成了紧俏，基本都开足马力生产，也体现了保障类食品的抗风险优势。其它受大范围、长期的隔离行动，居家人员增多，休闲零食类将会消费增加。
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本次的疫情，不仅仅是经济的冲击，健康意识、消费观念都有了很大的改变，在疫情之后食品行业将会有哪些变化？一、食品安全越来越被重视，食品成本上升。本次教训虽然不是食品安全引起，但人们对食品安全的意识将大大提高，今后的食品消费者将会更关注大品牌、大企业，品牌集中度更高，电商食品也会趋于集中。对食品安全要求也会更高，在高要求下，食品原料、制造、储存、消费等全链条的成本将会上升。二、食品电商、新零售得到跨越发展。如果以前食品销售线上线下难分上下，本次疫情之下，电商食品大获全胜，对电商食品应该是个标志性的发展阶段，如果在本次疫情之后，还没有认真去发展食品电商、拥抱新零售的企业，将处于掉队的境界。三、社交将简约化，分餐式消费将流行。轻餐饮、方便食品、冷冻方便菜肴将迎来新机遇。食品独立小包装趋势更加明显。另外，受疫情影响，经济增速放缓、收入减少的情况下，消费者对食品的消费支出也会更精打细算，厨房类食品稳步增长，非必须类食品则需求放缓。
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