机械化对豆制品行业的发展有何推动作用
天气逐渐变凉，在家或约好友一起吃个火锅可谓是再应景不过了。笔者最近就在网上看到一篇与火锅相关特别搞笑的文章，说是日本的一位网友在家里煮火锅，随手在锅中加入了豆腐、菌菇等食材，但没想到菌菇和豆腐巧妙地组合成一张脸。更有趣的是豆腐还破了一道口子，随着翻滚的热汤就像一张一合的嘴巴，仿佛溺水的人在加救命。网友们纷纷笑称：“它在哀嚎，看着好委屈”、“仿佛听到了豆腐的哭声”等等。从这些网友的评论中发现，每个人的看法都不一样，笔者认为这块豆腐可能是兴奋、开心，所以本文从这块闹腾的豆腐出发，简要分析机械化对豆制品行业的发展有何推动作用。一、为机械化的提质增效“欢呼”随着消费不断升级以及科技快速发展，传统的豆腐制作逐渐被自动化流水线所取代。从生产工艺来看，豆腐加工原料一般都采用黑豆、黄豆、花生豆等富含高蛋白的豆类，需经过原料清洗、浸泡、煮浆、过滤、浇制、成型等环节，传统的制作工艺非常耗时耗力，还考验到制作人的手艺问题。而现代化生产模式利用杀菌机、切块机、清洗机、磨浆机、斩拌机等机械设备就能“复制”传统手工豆腐的美味，并实现提质增效。一方面，机械化生产能够提升豆腐的质量水平。温度与时间的把控对豆腐生产来说十分重要，通常温度要保持在90-110摄氏度之间。传统的制作工艺对温度及时间的调节还比较困难，但机械化设备可以轻松搞定。如大多数豆腐蒸煮炉都具备温度与时间控制功能，用户可以随意设置，有些设备还能一次设置多个时间段来进行不同温度的控制。在行业内，一块豆腐也有严格的大小标准，长120mm、宽90mm、高60mm的豆腐才能算上合格。在尺寸标准化方面，机械化更胜一筹，利用自由调整切块尺寸的优势，不仅能精准切方块状豆腐，连豆腐干、千张、豆腐皮等豆制品大小也能实现统一化。另一方面，机械化有效减少人工成本，提高生产效率。夸张的说，在你等待着新鲜传统手工制作的豆腐时，别人可能已经吃完豆腐宴了。像国研机械生产的全自动豆腐机，从大豆原料进机到出成品，仅需25分钟，并且只要一人C作，实现省时省工省力。看到机械化有如此产量优势后，不少地区将传统工艺转变为机械化生产，如南曹村豆腐引进一体化流水线设备和先进技术，在保存原有风味的同时，把豆腐产业做大做广。还有些生产企业持续推进机械化生产，满足日益增长的市场需求。二、被机械化的食品安全保障所“惊讶”近几年，食品安全问题受到大众的广泛关注，。。府不断加强对食品安全的监管程度，发布《非发酵豆制品》等一系列相关。。策标准，引领行业健康发展。食品安全的保障除了要。。府出力外，生产企业的配合也至关重要。虽说豆腐因物美价廉、营养丰富而深受大众喜爱，但消费者对加工过程中的卫生情况十分担忧。传统的制作方式能够保证色香味俱全，可是否干净卫生就不得而知了。目前，我国还有许多豆制品加工小作坊，而其中大部分小作坊的卫生标准都不达标，豆腐的食用安全得不到保障。机械化生产就不一样了，豆腐的加工必须经过杀菌环节，比如用微波烘干杀菌机对豆干烘干的基础上均匀、彻底的消灭表面和内部的细菌。而且，在包装封口后，成品还要通过巴氏杀菌机进行灭菌，达到安全卫生的目的。除此之外，豆腐生产车间也会定期消毒，每个工作人员在进入厂房之前要经过风淋室，并全副，，，配备手套、口罩、无菌衣等，完美解决卫生问题。更重要的是，豆腐生产的机械设备也是采用304不锈钢或国家食品级材料进行制造，并使用高温蒸汽清洗机等设备进行清洁。可见，机械化生产全方位实现豆腐产品的干净卫生，以更安全的品质俘获消费者芳心。三、对机械化走创新道路“呐喊助威”现如今，豆腐开始与保健、养生等功能挂上钩，像彩色豆腐、魔芋豆腐、山药豆腐、芝麻豆腐等等创新豆腐产品层出不穷，以满足新一代消费者多样化、个性化、健康化的需求。拿彩色豆腐来说，其与传统豆腐相比，不同之处在于添加了天然蔬菜果汁辅料，如萝卜缨、辣椒叶，红薯叶等，让豆腐拥有天然色彩，且含有丰富的营养成分，更有利于人体的吸收和消化，是市场上较为流行的一种健康豆腐。面对市场消费需求的日新月异，以及创新产品的持续涌现，倒。。机械制造企业不断升级创新产品的性能和质量，跟进市场潮流趋势，助力豆制品生产企业发展。如国研机械、汇康食品、华日技术、耀邦机械等制造企业都把握住市场趋势，以多品类豆制品生产设备扩展产业布局，抢占市场份额。创新道路对产业发展有强大推动作用，所以，制造企业要想走得更高更远，吸引更多客户，必须与时俱进，走创新发展的道路。机械化在生产效率、产品品质、产业发展等方面都有一定助推作用，这不仅局限于豆制品行业，在整个食品行业也是如此。笔者也要像这块闹腾的豆腐一样，为食品行业机械化、自动化的快速发展欢呼雀跃
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